میوه کاکتوس که به نام گلابی کاکتوس یا گلابی خاردار نیز شناخته میشود از کاکتوس نوپال میآید. کاکتوس نوپال که بومی مکزیک است، گاهی اوقات کاکتوس گلابی خاردار نامیده میشود، اما نام لاتین این گیاه Opuntia است. در زبان اسپانیایی به میوه کاکتوس ماهی تن میگویند. این میوه روی لبههای گرد پاروهای کاکتوس رشد میکند و دارای پوست ضخیم پوشیده از خارهای کوچک است. پس از باز شدن، میبینید که گوشتی نرم و آبدار داخل آنها با تعداد زیادی دانههای تیره و گرد دارند.
فهرست
شکل و طعم میوه کاکتوس
میوه سبز کاکتوس از نظر اندازه کوچک تا متوسط، به طور متوسط 5-10 سانتی متر طول دارد و شکلی مستطیلی شبیه آووکادو دارد. میوهها از گلهای زرد، صورتی، قرمز یا بنفش تشکیل میشوند که روی نوپال یا پدهای سبز کاکتوس رشد میکنند و پوست ضخیم میوه سبز روشن و پوشیده از برآمدگیها و خارهای خشن است که به نام گلوکید شناخته میشوند. این خارهای تیز، ریز، مو مانند، و به سختی دیده میشوند و در ناحیه آرئول پوست یافت میشوند.
در داخل میوه، گوشت زرد یا قرمز رنگ مرطوب با دانههای قهوهای سیاه و سفت و خوراکی است. دانهها برای جویدن کامل بسیار سفت هستند و میتوان آنها را به طور کامل بلعید یا به طور کامل دور انداخت. گلابی کاکتوس سبز وقتی رسیده است، آبدار و معطر است و طعمی شیرین با ظرافتهای گلابی و هندوانه ارائه میدهد.
نحوه بریدن و پوست کندن میوه کاکتوس
با استفاده از یک چاقوی تیز، دو سر میوه را برش دهید و مطمئن شوید که تا گوشت آن بریده شود. میوه را در یک طرف بگذارید و یک برش عمودی روی پوست ایجاد کنید (اگر کمی گوشت را برش دهید اشکالی ندارد). با انگشت یا نوک چاقو گوشهای از پوست را که در آن برش عمودی انجام داده اید بالا بیاورید و با انگشتان خود پوست را از میوه جدا کنید. پوست را دور بریزید.
رایجترین روش مصرف میوه کاکتوس تازه یا آگوا فرسکا د تن روزا یا مارگاریتاهای میوه کاکتوس منجمد است. من طعم میوه قرمز را به سبز ترجیح میدهم، زیرا قرمز بسیار شیرینتر است. آب آن را حتی میتوان به شربت گلابی خاردار تبدیل کرد!
دانه ها کاملاً خوراکی هستند، اما اگر آنها را دوست ندارید، میتوانید آنها را تف کنید. هنگامی که از میوههای کاکتوس در آب میوه استفاده میشود، دانهها همیشه فیلتر میشوند.
گلابیهای قرمز و سبز کاکتوس رایجترین گلابیها در ایالات متحده هستند، اما بسیاری از گونهها و رنگهای دیگر در مکزیک وجود دارند.
میوه های قرمز و سبز کاکتوس
برای انتخاب میوه رسیده کاکتوس، باید به دنبال چند نشانه باشید: پوست سفت، و بدون علائم پوسیدگی مانند کبودی، لکههای نرم یا کپک. میوه کاکتوس قرمز یا ماهی تن روزاس، زمانی که رسیده باشد، باید به رنگ قرمز تیره باشد و روی پوست آن سبز کم یا بدون رنگ باشد.
میوه سبز کاکتوس، مانند انواع قرمز، در هنگام رسیدن تغییر رنگ نمیدهند. رنگ سبز میتواند از سبز بسیار روشن تا سبز متوسط متغیر باشد، با رسیدن رنگ آنها کمی روشنتر میشود و میوه داخل آن سفید یا سبز بسیار کمرنگ است. هنگامی که آنها شروع به رسیدن و پوسیدگی میکنند، گاهی اوقات پوست کمی زرد یا رنگ پریده میشود.
یک هشدار
هنگامی که میوه کاکتوس را از خواربارفروشی میخرید، بیشتر اوقات خارها از قبل تمیز شدهاند و میوهها قابل لمس با دستان شما هستند. با این حال، گاهی اوقات خارهای بسیار کوچکی وجود دارند که به سختی با چشم غیر مسلح دیده میشوند، بنابراین پیشنهاد میکنم به جای دست خالی، از انبر یا کیسه پلاستیکی برای نگهداری آنها در فروشگاه استفاده کنید.
اگر به خانه رسیدید و متوجه شدید که میوههای کاکتوس شما هنوز خارهای کوچکی دارند، از دستکشهای لاستیکی برای محافظت از دستهایتان و از ابزار آشپزخانه مانند برس سیبزمینی استفاده کنید تا به آرامی آنها را زیر آب جاری بشویید و خارها را جدا کنید. شما پوستها را نمیخورید، اما وقتی ستون فقراتی در دستتان گیر میکند که نمیتوانید برداشتن آن را ببینید، احساس وحشتناکی است!
موارد مصرف میوه کاکتوس
همچنین چندین مورد از میوه کاکتوس قرمز در غذای سنتی مکزیک وجود دارد:
- استفاده تازه میوه کاکتوس: میتوان برش داد و به صورت تازه در میوهها و سالادهای سبز یا به عنوان رویه ماست و غلات استفاده کرد.
- نوشیدنی الکلی تخمیر شده به نام کلونش: یک نوشیدنی شیرین، قرمز و جوشان است که از آب جوشانده و تخمیر شده گلابی خاردار قرمز تهیه میشود. به دلیل محتوای قند طبیعی بالای میوه کاکتوس قرمز، به سرعت تخمیر میشود.
- میوهها را میتوان از طریق یک الک توری ریز فشار داد تا دانهها را جدا کرده و پوره شود. پس از پوره شدن، آب آن میتواند به عنوان پایهای برای سوربت، اسموتی، کوکتل، سس سالاد، ماریناد و سس استفاده شود.
- گلابی سبز کاکتوس را میتوان به آرامی پخت تا کنسرو، مربا و ژله برای سرو کلوچه، پنکیک و تارت تهیه شود. گلابی سبز کاکتوس شامل تخم مرغ، آووکادو، فلفل دلمهای، گوجه فرنگی، لیمو، لیموترش، پرتقال، نعناع، مرغ، گوشت گاو، گوشت خوک، آب نارگیل، شکر قهوهای و خامه میشود. در صورت نگهداری در یخچال تا دو هفته ماندگاری دارند.
- نوع دیگری از نوشیدنی الکلی که با گلابی خاردار قرمز درست میشود چیکیتو نام دارد که مشروبی است که از میوه کاکتوس و دارچین تهیه میشود.
- یکی دیگر از کاربردهای سنتی این میوه queso de tuna نام دارد که در اصل دسری شبیه به خورده یا خمیر میوه است که با جوشاندن پالپ میوه تا غلیظ و چسبناک و خشک شدن در هوا تهیه میشود.
- ملکوچا یکی دیگر از کاربردهای سنتی گلابی کاکتوس است. این یک نوع ژله است که با جوشاندن پالپ تا غلیظ شدن آن تهیه میشود تا بتوان آن را روی نان یا تورتیلا پخش کرد. و از میوه کاکتوس قرمز نیز میتوان یک کمپوت شیرین درست کرد.
سئوالات متداول
میوه گیاه کاکتوس که به میوه گلابی خاردار نیز معروف است، میوه کاکتوس Opuntia است. طعمی شیرین و کمی ترش دارد و بافتی شبیه به هندوانه دارد.
این میوه سرشار از آنتی اکسیدانها، فیبر و ویتامین های C و E است. ممکن است به کاهش سطح قند خون، کاهش التهاب و بهبود هضم کمک کند.
میوه کاکتوس باید در لمس کمی نرم باشد و رنگی زنده داشته باشد. همچنین با کشیدن ملایم باید به راحتی از کاکتوس جدا شود.
از میوه کاکتوس میتوان در سالاد، اسموتی، مربا و دسر استفاده کرد. همچنین معمولاً در غذاهای مکزیکی مانند سالسا، سسها و نوشیدنیها استفاده میشود.
یک فنجان میوه کاکتوس حاوی تقریباً 60 کالری، 14 گرم کربوهیدرات و 5 گرم فیبر است. همچنین سرشار از ویتامین C و کلسیم است.
این میوه معمولاً با دست برداشت میشود و سپس شسته و پوست کنده میشود تا خارها جدا شوند. میتوان آن را به صورت خام یا پخته مصرف کرد و دانهها نیز خوراکی هستند.
انواع مختلفی از این میوه وجود دارد، از جمله گلابی خاردار قرمز و سبز، پیتاای زرد و پیتاهایای سفید. آنها از نظر رنگ، طعم و بافت متفاوت هستند.
از این میوه در طب سنتی برای درمان انواع بیماریها از جمله زخم، التهاب و مشکلات گوارشی استفاده میشود.
این میوه باید در جای خشک و خنک نگهداری شود و ظرف چند روز پس از خرید مصرف شود. همچنین میتوان آن را منجمد یا در شربت یا مربا نگهداری کرد.
میوه کاکتوس هزاران سال است که توسط قبایل بومی آمریکا استفاده میشده است و همچنین غذای اصلی کاشفان اولیه اسپانیایی بوده است. در حال حاضر در بسیاری از نقاط جهان از جمله آمریکا، اروپا و آسیا رشد میکند.
جمع بندی
میوه کاکتوس که به میوه گلابی خاردار نیز معروف است، میوه کاکتوس Opuntia است. طعمی شیرین و کمی ترش دارد و بافتی شبیه به هندوانه دارد. میوه کاکتوس سرشار از آنتی اکسیدانها، فیبر و ویتامینهای C و E است و ممکن است به کاهش سطح قند خون، کاهش التهاب و بهبود هضم کمک کند. میتوان آن را به صورت خام یا پخته مصرف کرد و معمولاً در سالاد، اسموتی، مربا و دسر استفاده میشود. میوه کاکتوس در طب سنتی سابقه طولانی دارد و هزاران سال است که توسط قبایل بومی آمریکا برداشت میشود. در حال حاضر در بسیاری از نقاط جهان از جمله آمریکا، اروپا و آسیا رشد میکند.
0 Comments